2010. 12. 14. 09:48
분당 야마다야 (山田家) 먹거리2010. 12. 14. 09:48
분당에 있는 맛집 중에 사누끼 우동을 판매하는 곳이 있다...
1. 야마다야 (山田家)
야마다야는 일본 카가와현에 있는 우동전문점의 이름인데, 이 곳에서 기술을 전수받았다고 해서 붙여진 이름이다...
주소는 경기도 성남시 분당구 구미동 226-7번지 (031-713-5242)
2. 사누끼 우동 주문
일요일 오전 현서 문화 강좌를 마치고 점심을 먹으러 왔다..
현서 엄마는 현서 먹일 음식을 데워서 간장에 비비고 있다...^^
이 곳에서는 사누끼 우동을 직접 반죽해서 직접 우동면발을 써는 모습을 구경할 수 있다...
사누끼 방식의 우동 면발은 일단 쫄깃하다...
이렇게 쫄깃한 면발을 만들기 위해서는 면발 사이에 공기를 빼 주는 것이 제일 중요하기 때문에 전통적인 방식에서는 반죽을 발로 꾹꾹 밟아 준다...
그리고는, 숙성시킨 면발을 칼로 잘라서 면발을 만든다...
(출처 : Flicker)
메뉴는 사누끼 방식의 가께우동에서 덴뿌라가 얹어진 우동이 있고, 사누끼 우동을 볶아 만든 우동 등이 있다...
조금 특이하게는 육수 대신에 야채 양념을 비벼 먹는 가마붓가께 라는 것도 있으니 참고...
우동만으로 양이 부족하신 분은 정식을 시켜 먹어도 된다...
3. 가께 우동 (덴뿌라)
집사람은 덴뿌라 우동, 나는 덴뿌라 정식을 주문했다...
덴뿌라 정식에는 깻잎, 호박, 새우 등의 튀김이 사이드 메뉴로 제공된다.
우동에도 살짝 덴뿌라가 얹어 진다...
워낙에 바삭한 튀김이라서 우동 국물에 넣어 놓으면 튀김옷이 다 풀어져 버리는데, 지저분한 거 싫어하는 사람이라면 일반 가께 우동을 주문하길 바란다...
사누끼 방식의 가께 우동은 그 육수 맛이 상당히 깔끔하다...
일반 우동 육수와는 달리 가스오부시 같은 첨가물이 아닌 소금만으로 맛을 내었기 때문이다...
이 집은 점심시간에 가면 적어도 10분 이상은 기다릴 생각을 해야 한다... 그리고, 깔끔한 맛의 육수에 탱글 탱글한 면발을 느끼고 싶은 사람에게 적당하다... 일단, 내 입맛에는 잘 맞다... 추천...^^
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